לפני כשלוש שנים ביקרתי במסעדה הרוסית הוותיקה ברחוב הירקון בתל אביב. המסעדה, שמתחבאת לה מאחורי חצר ענקית, מתמחה באוכל רוסי אותנטי. מהפלמיני, הדגים הכבושים ועד ה"ביף סטרוגנוף". אפרופו "ביף סטורגנוף" – סוף כל סוף קיבלתי הסבר על מקור המנה ועל הקשר שלה לבעיות שיניים. באבא יאגה – המכשפה מהיער, הפחידה במשך שנים כל ילד רוסי טוב, הפעם היא מפחידה פחות ונעימה יותר.
בפעם הקודמת שהייתי פה נתתי למסעדה 8 במדד שלי, כי הערכתי את השאיפה לשמור על צורות בישול ופרודוקטים מרוסיה הקרה והרחוקה. הפעם הגעתי כדי לבדוק אם הסטנדרטים נשמרו, כדי שאוכל להמליץ עליה בעבור לקוחות "דיינרס".